“趁熱吃”帶來(lái)的健康危機(jī)

有統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)食管癌發(fā)病和死亡人數(shù)幾乎占全球食管癌發(fā)病和死亡人數(shù)的一半。我國(guó)的流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，食管癌與熱飲熱食可能有關(guān)，喜飲熱茶的地區(qū)食管癌發(fā)病率更高。

為什么食管癌可能被“燙”出來(lái)呢?這與食管黏膜的結(jié)構(gòu)特性有關(guān)，研究發(fā)現(xiàn)，人體最適宜的進(jìn)食溫度在10℃～40℃，一般耐受的溫度最高為50℃～60℃，當(dāng)感到非常燙時(shí)，溫度多在70℃左右。食管在接觸75℃左右的熱食熱飲時(shí)，柔嫩的黏膜會(huì)受到燒灼傷害，而受傷黏膜表層會(huì)及時(shí)脫落、更新，基底層的細(xì)胞會(huì)迅速增生、更新，以補(bǔ)充愈合上層受損的黏膜。長(zhǎng)此以往，食管黏膜細(xì)胞容易產(chǎn)生不良增生，也就是俗稱的“惡變”，甚至可能致癌。以此類推，除了燙的食物飲料，長(zhǎng)期食用粗糙、干硬的食物也會(huì)產(chǎn)生類似作用，從而誘發(fā)食管癌。

除了過(guò)燙、過(guò)硬的食物外，長(zhǎng)期食用含N-亞硝基化合物的食物(如腌制蔬菜)、檳榔等，也會(huì)對(duì)食管健康造成危害。吸煙、過(guò)量飲酒、水果蔬菜攝入量過(guò)低、營(yíng)養(yǎng)狀況差的人群食管癌的發(fā)病率明顯提高?？梢?jiàn)，食管癌是一種與飲食習(xí)慣密切相關(guān)的疾病，因此糾正不良飲食習(xí)慣可預(yù)防食管癌的發(fā)生。

吃不好胃難受

三餐不定 人們由于生活、工作的壓力經(jīng)常三餐不定時(shí)，這樣的人群發(fā)生胃癌的危險(xiǎn)性是正常人群的1.3倍;經(jīng)常在生氣時(shí)進(jìn)食的人群發(fā)生胃癌的風(fēng)險(xiǎn)是其他人群的1.5倍;喜食燙食的人群，胃癌發(fā)生率是其他人群的4.22倍。如果上述因素協(xié)同作用，則患胃癌的相對(duì)危險(xiǎn)性更高。胃是一個(gè)習(xí)慣遵守“時(shí)間表”的器官，胃液的分泌在一天中存在生理性的高峰和低谷，以便于及時(shí)消化食物。胃酸和胃蛋白酶如果沒(méi)有食物中和，就會(huì)消化胃黏膜本身，對(duì)胃黏膜造成損害。如果饑一頓，飽一頓，經(jīng)常不吃早餐，有時(shí)又暴飲暴食，加之生活無(wú)規(guī)律，就會(huì)讓胃癌發(fā)病有“良好”的土壤。

喜食腌熏制品 腌熏制品經(jīng)過(guò)制作過(guò)程往往都含有大量亞硝酸鹽，這種物質(zhì)極易形成亞硝胺，食入后直接誘發(fā)腫瘤，這也是偏好高鹽飲食的沿海地區(qū)胃癌高發(fā)的原因。

另外，胃癌與長(zhǎng)期酗酒、吸煙等也有一定的關(guān)系。

常吃“補(bǔ)品”負(fù)擔(dān)重

補(bǔ)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并沒(méi)有人們想象得那么高，如燕窩的蛋白質(zhì)含量高達(dá)50%，卻是“不完全蛋白質(zhì)”，對(duì)人體來(lái)說(shuō)利用率并不高，尤其對(duì)于胃腸病患者來(lái)說(shuō)是很難被充分利用的。

盲目服食滋膩的補(bǔ)品對(duì)于腸胃來(lái)講是不利的，由于缺乏針對(duì)性，不該補(bǔ)而補(bǔ)，服用后反而會(huì)出現(xiàn)腹脹不適、食欲不佳。而且，更不能忽視的一點(diǎn)是，過(guò)度進(jìn)補(bǔ)、盲目進(jìn)補(bǔ)有可能加重肝臟的負(fù)擔(dān)，造成肝功能損害。由于目前市場(chǎng)上補(bǔ)品種類繁多，良莠不齊，成分難以鑒別，如果含有某些肝臟無(wú)法代謝的添加成分或者藥物成分，長(zhǎng)期服用可造成肝功能損害。消化科門診就經(jīng)常見(jiàn)到很多中老年人由于盲目進(jìn)補(bǔ)、亂吃“保健食品”而導(dǎo)致肝功能損害的例子。

食補(bǔ)是最佳的選擇，應(yīng)當(dāng)根據(jù)季節(jié)及個(gè)人體質(zhì)，盡可能進(jìn)食應(yīng)季食品，計(jì)劃在先，規(guī)律飲食，吃飯時(shí)注意身心放松，順應(yīng)個(gè)人獨(dú)特的生理機(jī)制。

久坐影響腸活力

當(dāng)今社會(huì)，在辦公室工作的白領(lǐng)普遍存在工作壓力大、精神緊張、缺乏運(yùn)動(dòng)等問(wèn)題。經(jīng)常坐姿辦公、缺乏運(yùn)動(dòng)將直接導(dǎo)致消化不良、腹脹、便秘、痔瘡的發(fā)病率大大上升。

腸道的消化工作需要通過(guò)蠕動(dòng)來(lái)完成，而長(zhǎng)期的久坐不動(dòng)，會(huì)使腸道缺乏活力，蠕動(dòng)減慢，影響消化吸收功能，導(dǎo)致腹脹、食欲不振、消化不良等，糞便也不能通暢地被排出體外。而糞便在腸腔中堆積久了，水分被過(guò)度吸收，導(dǎo)致糞便干硬，難以排出，便出現(xiàn)了便秘。痔瘡則是由于久坐所致的肛門處直腸靜脈曲張，若與便秘疊加，干硬的糞塊刮傷曲張的靜脈團(tuán)，便會(huì)導(dǎo)致痔瘡的加重、出血。

因此長(zhǎng)期在辦公室工作應(yīng)注意適當(dāng)活動(dòng)，進(jìn)食容易消化食物，養(yǎng)成定期排便的習(xí)慣。

心情不佳引起胃腸不適

不少人有這樣的經(jīng)歷，緊張或生氣時(shí)就會(huì)感覺(jué)肚子疼。這是為什么呢?因?yàn)榍榫w會(huì)影響消化液的分泌和消化道的蠕動(dòng)，導(dǎo)致腹痛、消化不良、腹脹等不適。因胃腸道癥狀而就診的消化科患者中，有將近一半的患者并沒(méi)有真正的器官損害，而是由調(diào)節(jié)功能紊亂引起的，臨床上稱之為功能性胃腸病。其中，表現(xiàn)為上消化道癥狀者，如噯氣、早飽、上腹痛、腹脹、惡心、嘔吐等，通常稱之為功能性消化不良;表現(xiàn)為下消化道癥狀者，如腹痛、腹脹、腹瀉、便秘等，稱之為腸易激綜合征。

人體的中樞神經(jīng)系統(tǒng)與消化系統(tǒng)一起，形成了神經(jīng)內(nèi)分泌網(wǎng)絡(luò)，即所謂的腦腸軸。

如果人心情不好，可通過(guò)腦腸軸引起胃腸激素分泌異常，進(jìn)而導(dǎo)致消化功能異常。反之，人們?nèi)绻嬖谙到y(tǒng)問(wèn)題，也可能通過(guò)腦腸軸負(fù)反饋?zhàn)饔糜谥袠猩窠?jīng)系統(tǒng)，引起人的情感反應(yīng)。

所以，負(fù)面心理社會(huì)因素可以通過(guò)神經(jīng)內(nèi)分泌網(wǎng)絡(luò)導(dǎo)致胃腸疾病，引起消化性潰瘍、胃食管反流病、功能性消化不良、腸易激綜合征等，出現(xiàn)胃痛、胃脹、早飽、惡心、嘔吐、反酸、燒心、厭食、便秘、腹瀉等癥狀。

需要提醒大家，對(duì)于健康人群，保持開朗、積極向上的心情很重要，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和消化吸收。對(duì)于功能性胃腸病患者，正面情緒更為重要。負(fù)面情緒和負(fù)性生活事件對(duì)功能性胃腸病有明顯影響，可誘發(fā)或加重癥狀。治療方面，藥物治療也并非主導(dǎo)，而強(qiáng)調(diào)的是包括心理治療在內(nèi)的綜合治療。因此，功能性胃腸病患者更要調(diào)整好自己的生活節(jié)奏，保持輕松愉悅的心情，積極應(yīng)對(duì)生活中發(fā)生的各種事情。(李景南)

關(guān)鍵詞： 健康 危機(jī) 食管癌