夏季到來，雨水增多

越來越多野生菌破土而出

云南人最喜歡的食菌季來了

【資料圖】

但這個(gè)季節(jié)也是食菌中毒的高發(fā)期

就在前幾天

云南大學(xué)附屬醫(yī)院的急診室

收治了一家假木耳中毒的病人

據(jù)了解，周先生一家是尋甸人，6月17日晚上，一家10口人食用了剛從山上采摘回來的“黑木耳”。由于之前采食過，一家人也和往常一樣，大火爆炒過后再煮一道便食用了。可這一次，10個(gè)人里面有9個(gè)人中毒，年齡最大的68歲，最小的12歲。

醫(yī)生介紹，周先生口中的“黑木耳”其實(shí)是葉狀耳盤菌，又稱假木耳、毒木耳。因?yàn)殚L相與黑木耳很相似，所以經(jīng)常被人誤食。食用后會(huì)造成光敏性皮炎型中毒，經(jīng)陽光照射的部位會(huì)出現(xiàn)紅腫、瘙癢、灼燒樣疼痛等癥狀。

醫(yī)生介紹，葉狀耳盤菌夏秋季多生于闊葉樹或腐木上，通常呈木耳狀、葉狀、花瓣?duì)?、淺盤狀或淺杯狀，顏色為墨綠色、黑褐色至黑色，為避免中毒風(fēng)險(xiǎn)，醫(yī)生提醒不要采摘食用。

經(jīng)過輸液和抗過敏治療，周先生一家癥狀較輕的已經(jīng)可以陸續(xù)出院。

野生菌市場逐漸“熱鬧”

昆明木水花市場：每天約50噸

6月20日，記者走訪了云南木水花野生菌交易中心了解到，相比上周，野生菌數(shù)量和種類明顯增加。

目前，木水花市場每天上市約50噸野生菌，共16個(gè)品種，其中最多的是牛肝菌類，數(shù)量占市場的一半，價(jià)格有所下降。

此外，目前菌子的產(chǎn)地主要是楚雄、普洱、文山、四川、貴州等。青頭菌、松茸比較少，預(yù)計(jì)再過一周，野生菌數(shù)量和種類還會(huì)增加。

本周木水花市場　各菌類售價(jià)

（單位：公斤）

青頭菌：300~550元

雞油菌：160~260元

干巴菌：320~1500元

谷熟菌：130~160元

見手青：140~400元

黃牛肝：130~220元

雞樅：200~1200元

尋甸：谷熟菌野生香菌上市50~150元/公斤

幾場降雨過后，尋甸的山林里，溫潤而清新，野生菌也陸續(xù)冒頭，尋甸市場已出現(xiàn)谷熟菌和野生香菌的身影。其中，谷熟菌的價(jià)格在130~150元/公斤，野生香菌的價(jià)格在50~100元/公斤。

“這兩天的量比較少，再過半個(gè)月，尋甸菌子會(huì)大量上市，品種能有20多種?！痹趯さ樽鼍由獾氖┡拷榻B，今年受雨水影響，菌子推遲上市，往年菌子上市高峰期時(shí)，她每天要收購近1噸的野生菌。據(jù)了解，尋甸縣野生菌的主要產(chǎn)地是河口鎮(zhèn)和功山鎮(zhèn)，野生菌上市后將到11月才會(huì)落潮。

祿勸：不少野生菌已上市 松茸最貴

在祿勸縣茂山鎮(zhèn)的餐館里，市民已能吃到今年新鮮上市的野生菌，有松茸、干巴菌、牛肝菌、雞樅、青頭菌、紅蔥菌、白蔥菌、虎掌菌等，品種豐富，每公斤價(jià)格從幾十元到上千元不等。

茂山某農(nóng)莊老板吳建良介紹，茂山的野生菌價(jià)格和往年差不多，只是受雨水影響，產(chǎn)量有所降低。其中，紅蔥菌和雞樅200多元/公斤、青頭菌100多元/公斤、干巴菌300- 400元/公斤、松茸1000多元/公斤。

每天早上，吳建良一家都會(huì)到山上撿菌，撿來的菌子不僅供自家餐館賣，還會(huì)賣到昆明市場。“會(huì)有人專門來收菌，5月下過雨后，山上就陸續(xù)有菌子冒出，大量上市要到半個(gè)月以后?！?/p>

宜良：今年野生菌盛產(chǎn)期在7月中旬

宜良縣是昆明著名的野生菌產(chǎn)地，其中小哨街道與匡遠(yuǎn)街道的野生菌都極負(fù)盛名，每年6~10月，是野生菌的盛產(chǎn)盛銷期，其中以干巴菌最為有名。

今年由于降雨晚，宜良縣的野生菌上市較晚，市場上雖能見到野生菌的身影，但數(shù)量較少。據(jù)悉，今年的野生菌盛產(chǎn)期會(huì)在7月中旬，屆時(shí)，人們便能體驗(yàn)上山采菌的快樂。

據(jù)介紹，盛產(chǎn)野生菌的山上有農(nóng)家樂。采好菌子后，可拿到農(nóng)家樂里讓老板幫忙烹飪，無論是青椒燴牛肝菌、爆炒干巴菌，還是清煮雞樅，都能讓食客們品嘗到野生菌的鮮香。

安寧：市場上已能看到見手青、雞油菌

目前，安寧市已有少量野生菌上市。在安寧金方街道思邑村委會(huì)農(nóng)夫街上，能看到見手青、雞油菌在售賣。

安寧市盛產(chǎn)野生菌的是青龍街道關(guān)山場村、祿脿街道密碼龍村等地，今年的野生菌預(yù)計(jì)會(huì)在7月中旬大量上市，屆時(shí)市民游客可前往當(dāng)?shù)厥袌鲑徺I，或到山上體驗(yàn)撿菌的樂趣。

云南發(fā)布野生菌中毒防控預(yù)警

就在今天

小編已經(jīng)收到了

那條云南人的專屬短信

你收到了嗎？

在這食用野生菌中毒事件頻發(fā)季節(jié)

云南省人民政府食品安全委員會(huì)辦公室

云南省衛(wèi)生健康委員會(huì)等多部門

發(fā)布了

云南發(fā)布野生菌中毒防控預(yù)警

提醒大家

一、不要隨意采摘、出售、購買、食用自己不熟悉的野生菌，尤其是霉變或幼小難辨識(shí)的野生菌。

二、烹調(diào)加工野生菌時(shí)，不要涼拌食用，也不要燒烤食用，不要多個(gè)品種混合加工，加工時(shí)要炒熟煮透后再食用，食用野生菌時(shí)不要飲酒。

三、學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)）、單位食堂、建筑工地食堂、旅游景區(qū)供餐單位、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、醫(yī)院食堂、婚喪嫁娶、農(nóng)村宴席和會(huì)議集體用餐等群體性聚餐，嚴(yán)禁加工食用野生菌類（包括野生菌干制品），防止引發(fā)群體性食物中毒事件。

四、餐飲經(jīng)營單位要嚴(yán)格把好食用野生菌采購關(guān)，嚴(yán)禁購買不熟悉的野生菌，建立和掌握野生菌中毒應(yīng)急預(yù)案及處置流程，嚴(yán)格執(zhí)行先用沸水煮漂等安全的烹調(diào)加工方法，并留樣備查，確保消費(fèi)者食用安全。

五、食用野生菌后，如出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、幻視幻聽等疑似食物中毒反應(yīng)時(shí)，應(yīng)立即前往醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診。對誤食劇毒類鵝膏（包括致命鵝膏〔俗稱白羅傘〕）、黃蓋鵝膏（俗稱黃蘑菇）、亞稀褶紅菇（俗稱火炭菌）等劇毒野生菌中毒患者及危重病人，要及時(shí)轉(zhuǎn)至有救治能力的三級綜合醫(yī)院，爭取救治黃金時(shí)間。

吃鮮美的野生菌

還有這些問題要注意

1.頭上戴帽（菌蓋）、腰間系裙（菌環(huán)）、腳上穿鞋（菌托）的菌子多有毒，盡量不吃。

2.不易識(shí)別的菌子不要吃。亞稀褶紅菇，俗稱“火炭菌”，是云南省中毒最嚴(yán)重的毒菌品種，歷年來已造成多人中毒、死亡事件，而外形極為相似的密褶紅菇、稀褶紅菇卻是食用菌，一般人很難區(qū)分，需要專業(yè)人員結(jié)合顯微鏡及分子生物學(xué)鑒定手段才能進(jìn)行準(zhǔn)確鑒別，建議這類菌子最好不要食用。劇毒的灰花紋鵝膏菌、假褐云斑鵝膏菌形態(tài)和雞樅很相似，因此采食雞樅要特別小心。

3.最好不要吃雜菌。雜菌不易識(shí)別，如果同時(shí)誤食幾種毒菌，對身體的危害程度會(huì)更大，醫(yī)療救治也更困難。

4.不要輕易用所謂的“民間方法”去分辨菌子是否有毒。以色彩、有無汁或斷面是否變色、是否生蛆或生蟲來判斷菌子是否有毒的說法都是沒有科學(xué)依據(jù)的。

5.菌子一定要煮熟炒透。見手青等牛肝菌未煮熟炒透，食用會(huì)中毒，可能出現(xiàn)幻覺。

6.吃菌子最好不飲酒。酒精可促進(jìn)毒素吸收，也可能與菌子發(fā)生化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生新的毒素。

7.吃菌子中毒必須立即就醫(yī)。凡是在吃過菌子后，有頭昏、惡心、嘔吐、腹痛腹瀉、煩躁不安或其他不適者，都應(yīng)立即就醫(yī)。同餐進(jìn)食者不論癥狀輕重，均應(yīng)立刻到附近的醫(yī)院進(jìn)行觀察診治。

（云南新聞網(wǎng)綜合自YNTV2都市條形碼、都市時(shí)報(bào)、

云南省衛(wèi)生健康委員會(huì)、云南省疾病預(yù)防控制中心等）

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