真功夫副總裁陳敏 主辦方供圖

美團(tuán)點(diǎn)評(píng)研究院日前發(fā)布的相關(guān)報(bào)告顯示，中國2017年外賣市場規(guī)模約為2046億元，較上一年增長23%;在線訂餐用戶規(guī)模接近3億人，同比增長18%。5月9日，真功夫副總裁陳敏接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪時(shí)表示，隨著外賣經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)于外賣的需求已經(jīng)從最開始的“便宜為王”轉(zhuǎn)變?yōu)榧骖櫰焚|(zhì)、營養(yǎng)價(jià)值等綜合因素，回歸“消費(fèi)理性”。而美團(tuán)點(diǎn)評(píng)研究院數(shù)據(jù)顯示，目前外賣已呈現(xiàn)出品質(zhì)外賣快速發(fā)展趨勢，2017年超過四分之一的訂單來自于知名品牌商家。

記者注意到，以城市白領(lǐng)作為目標(biāo)消費(fèi)者的連鎖中式快餐行業(yè)，迎來了眾多中資以及外資品牌的激烈競爭。隨著外賣經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)酵，上述連鎖品牌紛紛通過入駐美團(tuán)、百度、餓了么搶占線上份額，而其中也不乏品牌商通過收購?fù)赓u平臺(tái)的方式在三大平臺(tái)之外另開流量入口。

外賣行業(yè)回歸消費(fèi)理性

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者，在外賣平臺(tái)上消費(fèi)者可以選擇例如真功夫、72街、海底撈等知名連鎖品牌，也可以選擇個(gè)體商家提供的餐飲外賣服務(wù)，但是總體來說個(gè)體商家與知名連鎖品牌的可比性不大：“連鎖品牌有自己的門店、宣傳等，有顯性的品牌效應(yīng)，有專門的運(yùn)營管理團(tuán)隊(duì)以及盈利模式等，這些都是與個(gè)體商家不同的。”朱丹蓬表示。

陳敏表示，目前真功夫已經(jīng)和外賣平臺(tái)建立了合作關(guān)系，但是僅限于將外賣平臺(tái)作為銷售的前端，而后端的制作以及配送都是由真功夫自己的員工來完成的。

9日下午，中國營養(yǎng)協(xié)會(huì)發(fā)布《2018中國一線城市白領(lǐng)膳食健康藍(lán)皮書》，以北京、上海、廣州、深圳四座城市白領(lǐng)人群為樣本，調(diào)研結(jié)果顯示隨著國民健康管理理念的普及，白領(lǐng)健康管理意識(shí)正在逐步增強(qiáng)，但受限于職場和生活的雙重壓力總體膳食狀況仍然不理想。

在陳敏看來，白領(lǐng)作為在線外賣的主要消費(fèi)群體之一，對(duì)于飲食的健康意識(shí)越來越強(qiáng)，“在線外賣剛出來時(shí)，價(jià)格是吸引消費(fèi)者的首要因素，便宜是王道。但是現(xiàn)在我們看到消費(fèi)者慢慢回歸理性，更加看重外賣的營養(yǎng)價(jià)值等綜合性價(jià)比。”

新手入局

2017年5月，百勝中國宣布已經(jīng)與“到家美食會(huì)”簽署協(xié)議，收購后者控股股權(quán)。據(jù)了解，百勝中國擁有肯德基、必勝客以及“塔可鐘”三大品牌在中國的獨(dú)家經(jīng)營權(quán)，2016年11月1日于紐交所上市，是中國最大的獨(dú)立上市餐飲公司。而被百勝中國收購的到家美食會(huì)成立于2010年，通過自建物流提供一站式訂餐送餐服務(wù)，被百勝中國收購時(shí)已經(jīng)在北京、上海、杭州等九個(gè)城市開通了送餐服務(wù)。

通過被百勝中國收購，到家美食會(huì)退出了競爭慘烈的外賣O2O市場，而憑借百勝中國的7000多家門店數(shù)量，有業(yè)內(nèi)人士評(píng)價(jià)美團(tuán)外賣、餓了么、百度外賣三足鼎立的格局或?qū)⒈淮蚱啤?/p>

而在今年3月，滴滴出行推出外賣點(diǎn)餐配送平臺(tái)“滴滴外賣”，并首批上線無錫、南京、長沙等9個(gè)城市。4月9日，滴滴外賣在江蘇無錫正式上線。上線首日訂單高達(dá)33.4萬單，成為無錫市場份額第一的外賣平臺(tái)。

關(guān)鍵詞： 中國外賣 外賣市場