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8月10日，《中國(guó)餐飲發(fā)展報(bào)告2023》（以下簡(jiǎn)稱“《報(bào)告》”）在京發(fā)布?！秷?bào)告》顯示，進(jìn)入2023 年，餐飲消費(fèi)需求大幅釋放，餐飲市場(chǎng)回升明顯。2023年上半年的全國(guó)餐飲收入超過(guò)2.4萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)21.4%，遠(yuǎn)高于社會(huì)消費(fèi)品零售總額的 8.2% 的增幅。同時(shí)，全國(guó)餐飲收入在社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重回升至10.7%。從月度來(lái)看，2023 年上半年各月的餐飲收入均創(chuàng)下近五年新高。但是,當(dāng)?shù)谝徊ㄏM(fèi)熱潮消退，這一勢(shì)頭能否延續(xù)，仍有待觀察。

基于報(bào)告，紅餐網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人、紅餐品牌研究院院長(zhǎng)樊寧發(fā)表了主題演講，他預(yù)測(cè)，伴隨國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)有序復(fù)蘇，各地餐飲消費(fèi)有望逐步提升，餐飲收入和新增企業(yè)數(shù)量可能會(huì)增加。不僅如此，各大餐飲品牌加速擴(kuò)張，將推動(dòng)餐飲連鎖化規(guī)模化進(jìn)一步提升，餐飲各品類賽道未來(lái)也將進(jìn)一步細(xì)分，創(chuàng)新模式不斷涌現(xiàn)，推動(dòng)餐飲業(yè)更加多元化發(fā)展。

“隨著外部環(huán)境復(fù)雜多變、餐飲競(jìng)爭(zhēng)漸趨激烈，餐飲經(jīng)營(yíng)的不確定性也會(huì)增強(qiáng)。未來(lái)伴隨消費(fèi)者消費(fèi)態(tài)度的日趨謹(jǐn)慎，如何控制成本并獲得盈利，同時(shí)提供高性價(jià)比的產(chǎn)品，依然是眾多餐飲經(jīng)營(yíng)者需要考慮的問(wèn)題。 ”樊寧指出，中國(guó)餐飲業(yè)接下來(lái)在面對(duì)機(jī)遇的同時(shí)仍然面臨著不小的挑戰(zhàn)。

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