今天是端午假期第二天！

粽子、龍舟、咸鴨蛋……

(資料圖)

你的端午記憶是什么？

昨天

龍舟賽看過了

粽子吃了嗎

僑鄉(xiāng)的五月五

鳳凰花開粽飄香

……

端午節(jié)快樂

從晉朝開始，粽子就是端午必備食品，現(xiàn)在，粽子更成了端午節(jié)標(biāo)志。粽子的制作極其有特色：用艾葉或者箬殼包上糯米，然后糯米里加上特色餡料制成。

根據(jù)里面餡料不同粽子又分為不同種：北方比較流行在里面包蜜棗、豆沙，如北京棗粽。南方則流行在里面包蛋黃、火腿、鮮肉等，如嘉興肉粽。 

而開平人鐘情的是四角咸肉粽

包粽子要選

葉寬大厚實(shí)、表面光滑軟韌的粽葉

先將其清洗干凈煮熟

這樣包起來不開裂

糯米一定要選用當(dāng)?shù)厍锸盏呐疵?/p>

沖洗干凈加水泡2小時(shí)

根據(jù)口味

添加香油、鹽、糖等攪拌均勻

開平咸肉粽的餡料

主要以肥豬肉、臘腸、咸蛋、花生、綠豆等居多

開平的傳統(tǒng)包法是四角粽

首先取兩片粽葉

葉尖往內(nèi)折成斗

加入糯米和各種餡料

兩側(cè)往下覆蓋葉子

用手捏緊

將葉子折成角

捆綁上繩子

一條咸肉粽就完成了

包好的粽子

用剪刀修飾好造型

放入鍋內(nèi)加滿水

根據(jù)分量煮4至5個(gè)小時(shí)

煮好的粽子軟糯彈牙

五花肉融化在糯米里

夾集著粽葉散發(fā)的清香 

香氣四溢

端午食粽子是中華民族的傳統(tǒng)習(xí)俗

那么

如何更健康科學(xué)地食用粽子呢

一起來聽聽醫(yī)生的建議

粽子美味，但并非人人都適合吃。開平本地一般的粽子由糯米和各種餡料制成，具有熱量高、脂肪高、升糖指數(shù)高等特點(diǎn)。

醫(yī)生建議，以下人群吃粽子需特別注意。第一類就是胃腸功能低下者，不適宜吃粽子；平時(shí)有功能性消化不良的人，食用粽子這類黏性食物會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)。第二類是糖尿病患者，這類人盡量不要吃甜粽，而咸粽的熱量高、升糖指數(shù)高，所以也要注意要少量吃，并且一定要當(dāng)做主食來吃，千萬不能當(dāng)點(diǎn)心或零食來吃。第三類是心腦血管疾病患者，這類人是不適宜吃肉粽的，因?yàn)槿怍兆雍拓i油豆沙粽子所含飽和脂肪多。另外，有膽囊疾病、慢性胰腺炎等人群不適合食用含有蛋黃和肥肉的粽子，以免引起病情反復(fù)。第四類是老人和兒童，因?yàn)檫@類人吞咽和消化功能不大好，所以吃粽子時(shí)應(yīng)切小塊，細(xì)嚼慢咽，且不能多吃。

對于如何科學(xué)合理品嘗粽子才能從美味中獲取營養(yǎng)和健康，醫(yī)生建議，要搭配吃和科學(xué)吃。蔬菜中含有豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，而適當(dāng)喝茶也有解膩?zhàn)饔茫钆漪兆邮秤?，有均衡膳食、促進(jìn)消化的效果。

如果吃粽子出現(xiàn)飽脹、噯氣、反酸、腹痛等不舒服癥狀，可以通過多走動(dòng)，喝口感微酸、開胃消食的山楂水、檸檬水，或者吃醋泡白蘿卜等來促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，加速消化。如果以上方法還不能緩解，可以服用藥物，中藥如保和丸等健脾消食作用的藥物，西藥可口服促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)的藥物。如果不適感無法緩解，且癥狀逐漸加重，出現(xiàn)惡心、嘔吐或腹瀉、反酸燒心等癥狀，就要及時(shí)看醫(yī)生了。

又到一年一度的

粽子大battle

你更“粽”意哪一種？

來源 ｜開平市融媒體中心

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