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數(shù)據(jù)來源 京東消費(fèi)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院

粽子是端午節(jié)必備美食，也是我國飲食文化的重要組成部分。隨著消費(fèi)水平和消費(fèi)觀念的持續(xù)提升，消費(fèi)者對粽子的吃法和口味提出了更多要求。同時，需求的升級也推動了粽子生產(chǎn)行業(yè)的變革，相關(guān)商家不斷推陳出新，持續(xù)創(chuàng)新口味，整個行業(yè)正煥發(fā)新的生機(jī)。

從蒸煮到炸烤，從甜口到咸口，從傳統(tǒng)工藝到個性化定制，粽子的制作方式愈發(fā)豐富，味道也更加符合現(xiàn)代人的多元化要求。數(shù)據(jù)顯示，端午節(jié)前夕，粽子銷量環(huán)比增長14倍，其中新口味粽子超過135種。一方面，這反映出粽子消費(fèi)的個性化、品質(zhì)化發(fā)展趨勢，消費(fèi)者對新口味、新品類的粽子越來越感興趣。另一方面，這也預(yù)示著粽子行業(yè)迎來更大發(fā)展機(jī)會，商家需要緊抓節(jié)日市場這一風(fēng)口，在創(chuàng)新上做文章，在質(zhì)量上下功夫，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。

值得注意的是，隨著新口味粽子的“井噴”，不少問題和挑戰(zhàn)也浮出水面。隨著新產(chǎn)品、新品牌不斷涌現(xiàn)，市場競爭變得越來越激烈，商家不僅要滿足消費(fèi)者多元化需求，還要持續(xù)提高服務(wù)水平，不斷增強(qiáng)產(chǎn)品品質(zhì)和生產(chǎn)工藝，多管齊下方能實(shí)現(xiàn)更好發(fā)展。

商家還要注重品牌形象建設(shè)，把傳統(tǒng)和現(xiàn)代有機(jī)結(jié)合起來，打造更具辨識度的品牌形象，提高品牌認(rèn)知度和美譽(yù)度。此外，商家還可以通過多種渠道進(jìn)行宣傳和推廣，吸引更多消費(fèi)者購買和體驗(yàn)，拓展銷售渠道，提高市場競爭力。

總體來看，粽子消費(fèi)市場正處于一個充滿機(jī)遇和挑戰(zhàn)的發(fā)展時期，粽子生產(chǎn)商家需要不斷創(chuàng)新和發(fā)展，滿足消費(fèi)者多元需求，注重產(chǎn)品品質(zhì)和品牌形象的建設(shè)，才能在激烈的市場競爭中脫穎而出。

（本期點(diǎn)評 柴禎禎 點(diǎn)評人：京東消費(fèi)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院高級研究員）

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