接下來,寧波人飯桌上的“C位”非它莫屬!
近日,象山“小開漁”,滿載著“東海第一網(wǎng)”蝦蟹的船只陸續(xù)歸來,魚蟹滿倉,宣示著新一期海產(chǎn)豐收季的到來。熱氣貨上岸,寧波人的餐桌又豐盛了起來,其中,梭子蟹妥妥占據(jù)C位。
(資料圖片僅供參考)
梭子蟹
SuoZiXie
梭子蟹算是寧波的地標性海鮮,俗稱“白蟹”。因頭胸甲呈梭子形,故名梭子蟹。 象山是國內(nèi)最大的梭子蟹供應基地之一,早在2009年,象山就被授予了“中國梭子蟹之鄉(xiāng)”的稱號。
象山梭子蟹殼青肚白、肉質(zhì)緊密細嫩、蟹黃鮮美,較其他地區(qū)梭子蟹口感更好,且梭子蟹本身富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì),所以廣受歡迎。
同時,在浙江省文化和旅游廳推出的“百縣千碗”美食地圖中,也頻頻出現(xiàn)梭子蟹的身影。
關(guān)于蟹的吃法寧波人民發(fā)揮出一百種想象,烹飪方法花樣百出,干烤、清蒸、蔥油、鹽焗、生腌……每天換著花樣燒,都不會重樣。
烤白蟹
烤白蟹是寧波人最為家常的吃法。剪去綁蟹的皮筋,拿小刷子清洗蟹殼,然后蟹腹朝上,鋪在鍋底,也可以在鍋底墊幾片白菜葉,燒煮10分鐘左右,聞到一點點焦香即可關(guān)火。
烤白蟹原汁原味,蟹肉一絲一絲的,味道特別好。雖然料理方法看上去粗暴簡單,但其實對于新鮮上岸的梭子蟹而言,這樣的做法最能保留鮮味。
蔥油蟹
蔥油這種家常烹飪法同樣適用于梭子蟹,將螃蟹切塊擺盤蒸熟后,澆上熱蔥油,蔥綠蟹紅,有一種小家碧玉的美感。
蔥油梭子蟹是無數(shù)寧波人的心頭愛。亮白的蟹肉加上清蒸的鮮甜、蔥油的濃郁,一口下去,蟹肉絲絲入味,滿嘴鮮香,把人迷得直跳腳。
蟹炒年糕
蟹炒年糕這種烹飪方法,制作精細,選料講究。選用新鮮的螃蟹快速入鍋翻炒,融合軟糯香甜的年糕,在香香糯糯中加入海的味道,二者相輔相成,制成一道家家戶戶都愛的菜肴。
一道完整的蟹炒年糕,年糕軟中帶韌,蟹味濃郁撲鼻,吃起來鮮咸可口,是菜品和主食兩者兼顧的絕佳之作。
生腌蟹
對寧波人來說,最簡單粗暴的吃法要數(shù)生腌。去除蟹殼頂,留下蟹黃,把蟹胃等不能吃的都剪干凈,剩下的蟹身和蟹腳,剪成塊狀,拌入適量的海鹽、姜絲、白酒等,放入冰箱,靜置數(shù)個小時后,蘸點紅醋,即可享用。
生腌蟹風味獨特,蟹塊剪得細碎,蟹肉呈糊狀的,稱之為“蟹糊”。一只蟹剪成四五大塊進行腌制,叫做“蟹股”。
鮮蟹糊辣
對于新鮮上岸的梭子蟹,清蒸、蔥油的做法實在太過平常,所以在做法上不斷推陳出新,將傳統(tǒng)技法重新組合,推出鮮蟹糊辣,讓白蟹煥發(fā)新生。
雖說名字中帶了辣字,但這道菜并不辣,用了蔥、姜、蒜爆香,醋、醬油調(diào)味,便調(diào)出了蟹的鮮甜;蟹不再是整只上桌,而被拆解成了小塊,變成了開胃下酒的快炒熱菜。無論是想要嘗鮮的本地人,還是吃不慣生蟹糊的外地人,都贊譽有加。
按照規(guī)律,開漁第一網(wǎng)的海貨價格一般不低。今年受臺風影響,東海第一網(wǎng)的鮮活梭子蟹上市數(shù)量較少,價格也較高,統(tǒng)貨價格約40元/公斤,零售價大概為4兩左右的鮮活蟹90元/公斤,6至7兩的蟹136元/公斤,紅膏蟹200元/公斤。
但一年中螃蟹上市量最大、價格最實惠的季節(jié)馬上就要來到。預計8月中下旬,東海海鮮的價格將有所下降,市民可吃上更多價平味美的海鮮。9月份大開漁后,海鮮的品種將更豐富,價格也將更友好。
吃螃蟹的季節(jié)來啦!您最愛哪種做法?留言區(qū)告訴我。
關(guān)鍵詞:
相關(guān)閱讀
-
接下來,寧波人飯桌上的“C位”非它莫屬!
接下來,寧波人飯桌上的“C位”非它莫屬! -
潤城中心項目獲省級“四個工地試點項目...
近日,安徽省住房和城鄉(xiāng)建設廳發(fā)布《關(guān)于2023年“四個工地”試點項... -
8月10日,烏茲別克斯坦客戶蒞臨參觀山推...
8月10日,烏茲別克斯坦客戶到訪山推挖掘機濟寧工廠,參觀并深入了解山 -
感謝半個世紀的陪伴:中山路地道橋,再見!
感謝半個世紀的陪伴:中山路地道橋,再見! -
12歲兒童可以注射奧美拉唑嗎
12歲兒童可以注射奧美拉唑的,但是需要在醫(yī)師指導下使用。奧美拉唑?qū)儆?/a> -
玉柴重工、玉柴新能源通過專精特新中小...
玉柴重工、玉柴新能源通過專精特新中小企業(yè)認定,玉柴重工近日,廣西壯 -
壹點日歷8.13|總有遠方可以奔赴,總有...
互動編輯王雪飛用鏡頭記錄美好定格精彩瞬間!讓你的攝影作品,刻在... -
鶴壁市總工會慰問防汛職工
中工網(wǎng)訊受近期持續(xù)強降雨及上游水庫泄洪影響,??h境內(nèi)衛(wèi)河、共產(chǎn)主義 -
鄂倫春的白樺林承包了夏天所有的綠
白樺林的故事八月好時光在鄂倫春,有這樣一個地方,是沿途不可錯過的風 -
山東棗莊:暑期學唱柳琴戲 感受非遺魅力
原標題:山東棗莊:暑期學唱柳琴戲感受非遺魅力8月9日,在棗莊市市中區(qū) -
夫妻生活總是“進不去”怎么辦?別擔心...
男性都希望自己可以具備良好性能力,接受性刺激,產(chǎn)生性沖動,后續(xù)和伴 -
接下來,寧波人飯桌上的“C位”非它莫屬!
接下來,寧波人飯桌上的“C位”非它莫屬! -
皇馬中場托尼-克羅斯:諾維茨基是德國歷...
直播吧8月11日訊德國籍的皇馬中場球星托尼-克羅斯在接受采訪時,談到了 -
回天新材:公司年產(chǎn)3,600萬平方米太陽能...
回天新材(300041)08月10日在投資者關(guān)系平臺上答復了投資者關(guān)心的問題。 -
聽云南 | 滄源佤族木鼓舞 展示著璀璨...
編者按:每朵花開都有聲音,每段旅行都有意義,讓彩云之南在聲波中與你 -
8月11日北京西站、北京豐臺站部分列車停運
據(jù)北京西站官方微博,受水害影響,8月11日北京西站、北京豐臺站部分列 -
一“屏”連兩校 城鄉(xiāng)攜手行
■堅定推進國家教育數(shù)字化戰(zhàn)略行動從北京首都機場出發(fā),經(jīng)過一個多小時 -
新華社實地探訪五常農(nóng)田:強降雨對五常...
五常市位于黑龍江省南部,三面環(huán)山,土壤肥沃、光照充足,是我國知名的 -
中央氣象臺:京津冀今日將再度出現(xiàn)強降...
中央氣象臺:京津冀今日將再度出現(xiàn)強降雨未來三天東北地區(qū)有持續(xù)性降雨 -
“玲龍一號”全球首堆核心模塊吊裝成功...
1 據(jù)彭博社10日報道稱,證監(jiān)會計劃于本周五,召集部分房企和金融機構(gòu)舉