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老媽蹄花是什么梗

老媽蹄花是四川省省會成都市的一道漢族傳統(tǒng)名吃，屬于川菜系。

它以豬蹄為主要原料配以蕓豆等其他調(diào)味品，精心煲煮而成。其外觀肌膚勝雪，形似飛花，滑嫩細致，柔嫩爽口，香而不膩，豆如棉紗，湯香四溢。經(jīng)歷百年風(fēng)雨經(jīng)久不衰;是成都風(fēng)味名吃中的上品。

說起老媽蹄花，這可是成都人都知曉的大補的好美食，就連各路明星到成都開演唱會也不會放過它。

老媽蹄花其實就是白湯燉的豬蹄，還有一碟“蘸碟”，因為燉得火候很到位，所以蹄花相當細膩而爽滑，用筷子夾起蹄花，輕輕一抖，帶皮的肉和骨頭便分了家。

夾一塊肉入口，燉得很爛，而且是湯鮮皮嫩，濃而不膩，入口即化，令人回味無究。大家都在盡興地啃著蹄花，喝著濃湯，那爽快怎是用語言可以形容。

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