四川泡豇豆角怎么做又脆又好吃?
(資料圖片僅供參考)
在腌制豆角之前,我們需要準備一些原料,新鮮的豆角,花椒,鹽,清水,新鮮的大蒜,生姜,白酒,白糖,淘米水。
1、處理豆角!首先我們需要將豆角清洗干凈,然后放入淘米水中,加入少許的食鹽浸泡一會兒(這樣做有兩個目的,一個是為了殺菌泡出豆角內(nèi)部的蟲子,另外一個就是為了清除農(nóng)藥殘留)洗凈之后的豆角放在一邊備用!然后起鍋燒水,水開之后,下入豆角焯水至變色,撈出過涼控水!
2、制作腌制料水!找一個干凈的無油的鍋子,起鍋燒水,水開之后,加入花椒,鹽,煮大約3分鐘,放置一邊涼涼!
3、裝瓶!找一個干凈的無生水無油的瓶子,放入豆角,加入蒜瓣,姜片,花椒水,然后倒入少許的白酒!最后密封放置陰涼通風處!大約30天后就可以開吃了!因為步驟很詳細,很多人看上一分鐘都能學(xué)會,這樣的做法,只要是用心,保證放上一年都不會壞的!隨吃隨取,當然在我家也放不到一年,因為太饞了,基本上一個月就吃光了!
第一步、準備新鮮豆角,燒一鍋開水,加入適量鹽,放入豇豆焯水1分鐘,撈出瀝干水分。把當天的淘米水留下備用。
第二步、鍋里倒入一些清水,加入一把花椒、一大勺食鹽,燒開后煮3分鐘,關(guān)火放涼。
第三步、找一個無水無油的罐子,陶瓷、玻璃的都可以,把焯過水的豆角放進去,再加入大蒜、姜片、干辣椒,倒入煮好的花椒鹽水、淘米水,加2瓶蓋的高度白酒,蓋上蓋子后放在陰涼通風處腌制十天就可以了。
四川泡菜酸豆角,首先把豆角清洗干凈,瀝干水份,適當?shù)脑谔栂旅鏁褚幌?,不能曬太久,這是泡酸豆角脆的關(guān)鍵一步,然后把豆角泡在酸鹽水里面,加上適量的鹽,泡上兩天以后,撈出來加上喜歡的調(diào)料拌勻,酸豆角開胃,脆爽可口,是下飯拌面的首選
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