每日商報(bào)訊 說起炎癥，很多人覺得不算大問題，但您知道嗎，炎癥與多種慢性病以及癌癥都密切相關(guān)。中國抗癌協(xié)會(huì)腫瘤營養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)等單位聯(lián)合發(fā)布的《抗炎飲食預(yù)防腫瘤的專家共識(shí)》就指出，身體慢性低度炎癥狀態(tài)是誘發(fā)腫瘤的機(jī)制之一，而通過改變飲食模式可有效調(diào)節(jié)機(jī)體炎癥狀態(tài)，有效防止癌癥的發(fā)生。

近日，杭州市腫瘤醫(yī)院臨床營養(yǎng)科聯(lián)合腫瘤綜合科一病區(qū)、二病區(qū)及日間病房開展了一場題為“如何吃出健康”的科普講座，關(guān)于如何讓身體擺脫慢性炎癥狀態(tài)，專家給出了不少操作簡便的意見建議。

(資料圖片)

警惕“溫水煮青蛙”

不同食物對(duì)機(jī)體炎癥影響不同

“研究發(fā)現(xiàn)，很多慢性疾病都與體內(nèi)的慢性炎癥有關(guān)，這里所說的‘炎’，主要是機(jī)體在飲食不當(dāng)、壓力和應(yīng)激等亞健康狀態(tài)下，長期過量產(chǎn)生各種炎性細(xì)胞因子進(jìn)而導(dǎo)致慢性炎癥的統(tǒng)稱，這類炎癥通常沒有明顯感受，但是如果身體長期處于這種‘溫水煮青蛙般’的炎癥狀態(tài)，會(huì)誘發(fā)現(xiàn)代社會(huì)常見的一系列慢性病?！睜I養(yǎng)專家表示，不同的食物對(duì)機(jī)體炎癥的影響不同，具體而言可分為以下四類。

高糖及精制碳水食物

如蛋糕、餅干、飲料等高糖食物以及白米、白饅頭、白面包、油條、年糕、米粉等精制碳水食物在人體內(nèi)會(huì)代謝為葡萄糖。研究者發(fā)現(xiàn)，過量的葡萄糖就像給細(xì)胞加滿了“油”，會(huì)導(dǎo)致免疫系統(tǒng)進(jìn)一步失衡，加劇自身免疫性疾病。

深加工肉類

煙熏肉、烤肉、火腿、香腸、培根等肉類食品在深加工生產(chǎn)過程中會(huì)產(chǎn)生多種有害物質(zhì)，過量食用會(huì)提高人體的氧化應(yīng)激水平，促進(jìn)炎癥反應(yīng)。同時(shí)，深加工肉類含鹽量往往很高，高鹽攝入已經(jīng)被證實(shí)會(huì)加速自身免疫性腦脊髓炎（EAE）的發(fā)展。

高油食物

n-6多不飽和脂肪酸會(huì)在多種酶的催化下產(chǎn)生多種炎癥反應(yīng)。n-6多不飽和脂肪酸常見于家庭烹飪用植物油，含量是由多到少排列為：玉米油、芝麻油、葵花籽油、大豆油、米糠油、花生油、菜籽油。

深加工食物

大家看到食物配料表里有“植脂末、精煉植物油、氫化植物油、氫化起酥油、酥油、人造奶油、植物奶油、人造黃油”等字樣時(shí)，就要警惕食物中反式脂肪酸的存在。攝入過多的反式脂肪酸會(huì)加重身體的炎癥反應(yīng)，促進(jìn)動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。

請(qǐng)收好這份“抗炎食物清單”

專家表示，抗炎飲食在改善體內(nèi)炎癥微環(huán)境方面有明顯優(yōu)勢，美國加州大學(xué)圣地亞哥分校醫(yī)學(xué)院的一項(xiàng)研究成果表明，抗炎飲食在僅僅兩周內(nèi)，就能改善類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎患者的關(guān)節(jié)壓痛和腫脹等癥狀。研究團(tuán)隊(duì)曾從3581項(xiàng)研究中篩選出六大類、共88種具有抗炎效果的食物。對(duì)于中國人來講，以下這些食物可以多吃一些：

蔬菜類 菠菜等各種深綠葉蔬菜；胡蘿卜、西紅柿、紫洋蔥、海帶等深色蔬菜；特別是十字花科蔬菜如西蘭花、卷心菜、羽衣甘藍(lán)、大白菜、菜花等（容易腹脹者要少吃十字花科蔬菜）。深色蔬菜、胡蘿卜、南瓜等黃橙色食物中富含Vc、β-胡蘿卜素，礦物質(zhì)、膳食纖維以及抗氧化的植物化學(xué)物。

水果類 獼猴桃、桃杏李、橘子、柚子、櫻桃、小番茄等，特別推薦漿果類水果，比如樹莓、藍(lán)莓、草莓等，富含抗氧化的花青素和多酚類物質(zhì)，這兩種物質(zhì)都有利于降低炎癥反應(yīng)。

全谷物和雜豆類 全谷物含有更多的蛋白質(zhì)、B族維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，還有一些抗氧化的植物化學(xué)物如花青素、β-胡蘿卜素、單寧等，都是有利于降低炎癥反應(yīng)的。

綠茶以及香辛料類 中式烹調(diào)常用香辛料蔥姜蒜、肉桂、八角、花椒等具有很強(qiáng)的抗氧化、抗炎作用；同時(shí)，綠茶等富含茶多酚的食物，抗炎效果也一流。

n-3多不飽和脂肪酸食物 富含n-3多不飽和脂肪酸的食物主要有鲅魚、三文魚、青花魚、沙丁魚、鱸魚、貽貝、生蠔等水產(chǎn)類以及核桃等堅(jiān)果。

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