【大河財(cái)立方 記者 吳海舒 實(shí)習(xí)生 李雯雯 文圖】河南的預(yù)制菜和酸辣粉產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，有哪些成功經(jīng)驗(yàn)？河南如何強(qiáng)化創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，加快糧食產(chǎn)業(yè)強(qiáng)省建設(shè)？

8月27日，第五屆中國(guó)糧食交易大會(huì)河南省系列同期活動(dòng)在鄭州舉行。在河南省糧食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展論壇上，河南省農(nóng)科院研究員田建民、千味央廚董事長(zhǎng)孫劍、河南豫道農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司董事長(zhǎng)趙豪分別以加快糧食產(chǎn)業(yè)強(qiáng)省建設(shè)、預(yù)制菜和酸辣粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展為主題進(jìn)行了主題分享，介紹企業(yè)發(fā)展成果和經(jīng)驗(yàn)。

本屆糧交大會(huì)產(chǎn)銷合作代表項(xiàng)目簽約

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河南省糧食和物資儲(chǔ)備局局長(zhǎng)張弓在致辭中介紹，河南是第一口糧大省，糧食加工轉(zhuǎn)化大省，也是全國(guó)重要的糧食流通中心。

近年來(lái)，全省糧食和物資儲(chǔ)備系統(tǒng)深入實(shí)施優(yōu)質(zhì)糧食工程，積極推動(dòng)糧食產(chǎn)銷合作，加快構(gòu)建現(xiàn)代糧食流通體系，堅(jiān)定不移抓好糧食產(chǎn)業(yè)發(fā)展。2022年，全省糧食產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值首次突破3000億元大關(guān)，達(dá)到3009億元，同比增長(zhǎng)13.3%，穩(wěn)居全國(guó)第一方陣。三全、思念、白象、想念等知名品牌享譽(yù)全國(guó)，小麥粉、掛面等產(chǎn)品產(chǎn)量位居全國(guó)第一，全國(guó)2/5的方便面、3/5的湯圓和7/10的水餃，均來(lái)自河南。

張弓稱，今年5月下旬以來(lái)，河南遭遇持續(xù)的陰雨天氣，河南省糧食和物資儲(chǔ)備局迅速行動(dòng)，聯(lián)合4部門印發(fā)了進(jìn)一步做好夏糧收購(gòu)工作的具體辦法，積極組織收購(gòu)受損小麥。對(duì)符合食用標(biāo)準(zhǔn)的小麥，積極引導(dǎo)實(shí)行市場(chǎng)化收購(gòu)。“為加快糧食產(chǎn)銷合作，本屆糧交大會(huì)期間，我們積極組織涉糧企業(yè)開(kāi)展產(chǎn)銷洽談，達(dá)成了一大批產(chǎn)銷合作項(xiàng)目?！睆埞f(shuō)道。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，20對(duì)達(dá)成合作意向的代表單位和企業(yè)進(jìn)行集中簽約，簽約品種涵蓋小麥、稻谷、玉米、油脂油料等。河南國(guó)家糧油儲(chǔ)運(yùn)加工鄭州物流樞紐項(xiàng)目推介暨簽約儀式同步舉行，現(xiàn)場(chǎng)詳細(xì)介紹了項(xiàng)目的規(guī)劃背景、區(qū)位優(yōu)勢(shì)、目標(biāo)定位、建設(shè)內(nèi)容等，項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)單位與九家涉糧企業(yè)簽訂了戰(zhàn)略合作框架協(xié)議。

河南如何建設(shè)糧食產(chǎn)業(yè)強(qiáng)省

“建設(shè)糧食產(chǎn)業(yè)強(qiáng)省是變資源優(yōu)勢(shì)為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)的必然選擇?！闭搲F(xiàn)場(chǎng)，河南省農(nóng)科院研究員田建民圍繞加快糧食產(chǎn)業(yè)強(qiáng)省建設(shè)做主題分享。

田建民對(duì)河南建設(shè)糧食產(chǎn)業(yè)強(qiáng)省的現(xiàn)實(shí)基礎(chǔ)作了詳細(xì)的分析和闡述。“河南糧食體量大、品種全、調(diào)出多，育種水平高，設(shè)施裝備強(qiáng)，河南糧食產(chǎn)業(yè)加工規(guī)模大，產(chǎn)業(yè)鏈完整。”

田建民介紹，河南面粉加工能力5846萬(wàn)噸，面粉、掛面、方便面產(chǎn)量均居全國(guó)第1位，是全國(guó)最大的速凍食品生產(chǎn)基地，形成了以白象、想念等為代表的面制品產(chǎn)業(yè)集群，以三全、思念等為代表的冷鏈?zhǔn)称樊a(chǎn)業(yè)集群。近年來(lái)，方便休閑食品異軍突起。豫道、嗨吃家、麗星等酸辣粉企業(yè)快速發(fā)展，酸辣粉產(chǎn)業(yè)占據(jù)全國(guó)80%以上市場(chǎng)份額，穩(wěn)居全國(guó)酸辣粉產(chǎn)業(yè)龍頭地位。

建設(shè)糧食產(chǎn)業(yè)強(qiáng)省的路徑是什么？田建民認(rèn)為，首先，加快構(gòu)建糧食產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新新體系，以中原農(nóng)谷為牽引，強(qiáng)力提升河南現(xiàn)代糧食產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新能力與水平，高質(zhì)量推進(jìn)周口國(guó)家農(nóng)業(yè)高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)示范區(qū)建設(shè)，搭建高能級(jí)科技創(chuàng)新平臺(tái)，做大做強(qiáng)各類創(chuàng)新主體。其次，要機(jī)制創(chuàng)新與技術(shù)創(chuàng)新并舉，促進(jìn)糧食產(chǎn)業(yè)“三鏈協(xié)同”發(fā)展，“三鏈協(xié)同”要求企業(yè)要提升創(chuàng)新研發(fā)能力，開(kāi)發(fā)高附加值產(chǎn)品，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，提升價(jià)值鏈，通過(guò)機(jī)制創(chuàng)新打造供應(yīng)鏈，不斷提高農(nóng)業(yè)質(zhì)量效益和競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)糧食安全和現(xiàn)代高效農(nóng)業(yè)相統(tǒng)一。最后，要加快培育本土糧食頭部企業(yè)，不斷提升糧食產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力、影響力和控制力。

預(yù)制菜、酸辣粉產(chǎn)業(yè)成為河南食品工業(yè)新名片

近年來(lái)，預(yù)制菜持續(xù)火爆，供應(yīng)鏈企業(yè)、平臺(tái)企業(yè)、餐飲企業(yè)等各路“玩家”入局，目前，全國(guó)預(yù)制菜企業(yè)存量6.2萬(wàn)余家。今年1月份以來(lái)，全國(guó)多地出臺(tái)預(yù)制菜相關(guān)發(fā)展規(guī)劃和支持政策。河南作為食品工業(yè)大省，擁有四通八達(dá)的區(qū)位交通、完備的產(chǎn)業(yè)供給體系、強(qiáng)大的市場(chǎng)規(guī)模，發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。

隨著中國(guó)餐飲連鎖化加速，以及C端消費(fèi)者“急、忙、宅、懶”的消費(fèi)趨勢(shì)，千味央廚抓住市場(chǎng)機(jī)遇，充分利用資源優(yōu)勢(shì)，成為細(xì)分領(lǐng)域的頭部企業(yè)?！扒堆霃N作為餐飲供應(yīng)鏈的先行者，做B端預(yù)制菜水到渠成?！鼻堆霃N董事長(zhǎng)孫劍說(shuō)道。

據(jù)介紹，經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，千味央廚已經(jīng)率先占據(jù)餐飲供應(yīng)鏈高地，是各餐飲業(yè)態(tài)頭部企業(yè)的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，擁有油條類、油炸糯米類、蒸煎餃類、烘焙類四大優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品線。

“一定是先有市場(chǎng)，再有工廠?！睂O劍建議，企業(yè)要確定好方向，不要盲目跟風(fēng)，要持續(xù)聚焦，不斷提升產(chǎn)品創(chuàng)新能力，了解并積極利用資本市場(chǎng)，提升企業(yè)的綜合競(jìng)爭(zhēng)力。

十桶酸辣粉，八桶河南造。酸辣粉已經(jīng)成為河南食品工業(yè)一張新名片。論壇現(xiàn)場(chǎng)，河南豫道農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司董事長(zhǎng)趙豪圍繞豫道農(nóng)業(yè)紅薯全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展作主題演講。

2015年，趙豪返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，在信陽(yáng)息縣成立豫道農(nóng)業(yè)，歷經(jīng)八年發(fā)展，豫道農(nóng)業(yè)已經(jīng)發(fā)展成為一家集紅薯育苗、種植、儲(chǔ)存、精深加工及銷售為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)，布局以紅薯為原料的方便速食產(chǎn)品、休閑產(chǎn)品、大健康產(chǎn)品三大板塊。

依托息縣優(yōu)質(zhì)紅薯資源，豫道農(nóng)業(yè)將小紅薯做成酸辣勁爽的酸辣粉?！霸サ篮诮鹚崂狈坶L(zhǎng)期霸占抖音食品銷售榜單，復(fù)購(gòu)率在50%以上。2023年4月，弗若斯特沙利文授予豫道酸辣粉產(chǎn)品全國(guó)銷量領(lǐng)先認(rèn)證?！壁w豪說(shuō)道。

2022年10月，河南出臺(tái)了《河南省酸辣粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展行動(dòng)計(jì)劃（2022—2025年）》，提出到2025年力爭(zhēng)全省酸辣粉產(chǎn)業(yè)規(guī)模達(dá)到300億元。據(jù)悉，息縣縣委縣政府全力打造“雙基地、雙小鎮(zhèn)”，即中國(guó)紅薯研發(fā)基地和紅薯小鎮(zhèn)，酸辣粉創(chuàng)新基地和酸辣粉小鎮(zhèn)，項(xiàng)目一期313畝，目前部分車間已經(jīng)主體封頂，預(yù)計(jì)今年10月底就可以實(shí)現(xiàn)投產(chǎn)使用。

責(zé)編:陳玉堯 | 審校:李金雨 | 審核:李震 | 監(jiān)制:萬(wàn)軍偉

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