畜禽屠宰加工，前端引領(lǐng)養(yǎng)殖場戶，后端關(guān)聯(lián)廣大消費(fèi)者，在畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展中處于特別重要的位置。8月10日下午，省政府新聞辦召開新聞發(fā)布會，介紹全省畜禽屠宰行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展有關(guān)情況。

我省畜禽屠宰行業(yè)總體體量大、覆蓋品種多、分布范圍廣、監(jiān)管任務(wù)重。目前，全省有各類屠宰企業(yè)898家，其中，生豬屠宰企業(yè)310家、家禽屠宰企業(yè)405家、牛羊屠宰企業(yè)139家、其他44家。全省屠宰企業(yè)年?duì)I業(yè)收入超過2200億元，年產(chǎn)生鮮肉達(dá)到1775萬噸，占到全國的30%。特別是禽肉，占到全國的47%。我省生產(chǎn)的生鮮肉有一半以上銷往蘇浙滬等長三角地區(qū)。從屠宰企業(yè)分布看，區(qū)域化集中的特征比較明顯，臨沂、濰坊、聊城、濱州、德州、菏澤6市，屠宰產(chǎn)量分別占全省的25.4%、15.6%、11.8%、9.6%、7.1%、6.8%，總占比達(dá)到76.3%。

2022年，全省共屠宰生豬3382萬頭，實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入732億元，屠宰量居全國第二位，有5家屠宰企業(yè)進(jìn)入全國50強(qiáng);建成省級以上生豬屠宰標(biāo)準(zhǔn)化示范企業(yè)44家、國家級生豬屠宰標(biāo)準(zhǔn)化示范廠22家，數(shù)量居全國第一位。家禽屠宰穩(wěn)居全國首位，2022年全省共屠宰家禽63億羽、同比增長8.2%;牛羊屠宰穩(wěn)步發(fā)展，其中屠宰牛27萬頭、同比增長75%，屠宰羊113萬只、同比增長44.02%。堅(jiān)實(shí)的產(chǎn)能優(yōu)勢，為保障全國的肉品供給貢獻(xiàn)山東力量。

(資料圖)

我省畜禽屠宰企業(yè)，過去一直處于數(shù)量多、分布散的狀況，整體規(guī)模偏小，效益水平和安全水平都亟需提升。經(jīng)過清理規(guī)范，到2022年底，全省生豬屠宰企業(yè)比2017年減少52.6%，屠宰點(diǎn)減少78.3%，小散亂的問題基本得到解決。

組織開展全省畜禽屠宰企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建工作。到2022年底，全省省級以上畜禽屠宰標(biāo)準(zhǔn)化企業(yè)已達(dá)127家，占全省屠宰企業(yè)數(shù)量的七分之一。積極開展健康肉試驗(yàn)示范基地培育。培育27家集養(yǎng)殖、屠宰、配送、營銷于一體的健康肉試驗(yàn)示范基地，示范帶動全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展。對屠宰企業(yè)實(shí)行差異化分級管理。去年確定A級畜禽屠宰企業(yè)199家、B級畜禽屠宰企業(yè)397家、C級畜禽屠宰企業(yè)117家，B級以上優(yōu)良企業(yè)占比72.85%。

我省還相繼開展了兩次牛羊屠宰專項(xiàng)整治行動，畜牧獸醫(yī)、市場監(jiān)管、公安等部門聯(lián)合行動，累計(jì)出動監(jiān)管執(zhí)法人員1.8萬余人次，清理關(guān)閉不合格牛羊家禽屠宰點(diǎn)(戶)432家。

2020年4月以來，我省陸續(xù)將豬、牛、羊、禽、兔、驢等主要畜禽品種納入質(zhì)量追溯體系，在全國率先實(shí)施肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證電子出證。經(jīng)兩年多的推廣，目前已實(shí)現(xiàn)畜禽屠宰企業(yè)全覆蓋。同時(shí)，在肉品品質(zhì)檢驗(yàn)電子合格證上都附加了二維碼，消費(fèi)者通過掃碼就可以查詢產(chǎn)品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期等關(guān)鍵信息，這相當(dāng)于給畜禽產(chǎn)品設(shè)置了“身份證”，通過一張電子合格證，串聯(lián)了產(chǎn)運(yùn)銷鏈條，構(gòu)建起“來源可追溯、流向可追蹤、責(zé)任可追究”的全過程質(zhì)量安全追溯體系。截至6月底，全省畜禽屠宰企業(yè)開具肉品品質(zhì)檢驗(yàn)電子合格證7411.93萬張。

標(biāo)準(zhǔn)作為一個(gè)企業(yè)、行業(yè)、地區(qū)乃至國家競爭力的綜合體現(xiàn)和戰(zhàn)略性資源，已經(jīng)成為推動經(jīng)濟(jì)發(fā)展和企業(yè)升級的重要引擎。2021年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部支持我省打造全國現(xiàn)代畜牧業(yè)齊魯樣板，建設(shè)全國畜禽屠宰質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新中心。從產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、區(qū)位條件等多方面考慮，最終確定落地諸城。兩年多來，部省市縣四級聯(lián)動、密切協(xié)調(diào)，中心建設(shè)取得重要進(jìn)展，以實(shí)實(shí)在在的成效為畜禽屠宰行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展和實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興貢獻(xiàn)國家級“標(biāo)準(zhǔn)力量”。

原標(biāo)題：各類屠宰企業(yè)達(dá)898家，年?duì)I業(yè)收入超2200億元 全國三成生鮮肉產(chǎn)自山東

值班主任：田艷敏

作者：盧震

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